Rondelles épaisses de pommes de terre crues. Sauter au beurre. Dresser en couronne. Garnir centre de champignons émincés, sautés additionnés de pellicules de truffes, julienne de truffes cuites au madère. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-P.html
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Rondelles épaisses de pommes de terre crues. Sauter au beurre. Dresser en couronne. Garnir centre de champignons émincés, sautés additionnés de pellicules de truffes, julienne de truffes cuites au madère.